KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №165 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №165

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 421.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85235.91 235.56 —   —   99.75 235.32 
Сироп буряковий70.0 92.77 64.94 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 70.77 55.20 0.30 0.21 42.75 30.25 
вода—  16.38 —   —   —   —   —   
Спирт—  9.28 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 1.81 1.65 —   —   —   —   
Есенція Барбарисова—  0.43 —   —   —   —   —   
Разом357.35 0.0500.21 63.04 265.57 
Вихід в готовому виробі84.1 354.31 —  0.21 62.5  263.31 
Масова частка по сухим речовинам354.31 0.1  0.21 74.3  263.31 
На водну фазу79.7  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №165) входить в рецептури:

№165 Карамель "Червона", загорнута№165

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: