Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №166 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №166
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 243 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.12	275.43	85.81	66.93
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	7.99	7.29	1.94	1.77
4	Есенція м'ятна	—	1.50	—	0.36	—
5	Фарба синя	—	0.20	—	0.049	—
	Разом	7.6 92.4	1069.04	987.89	259.78	240.06
	Втрати 0.9%			8.89		2.16
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		237.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45001%	92.4	4.81	4.45	1.17	1.08
	Упік/уварка 5.61%		59.69		14.50
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	1.10	1.08