KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №166 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №166

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 508.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85358.98 358.44 —   —   99.75 358.08 
Патока крохмальна78.0 179.49 140.00 0.30 0.54 42.75 76.73 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.06 3.70 —   —   —   —   
Есенція м'ятна—  0.76 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.10 —   —   —   —   —   
Разом502.15 0.11 0.54 85.54 434.81 
Вихід в готовому виробі97.9 497.63 0.1  0.54 84.8  430.90 
Масова частка по сухим речовинам497.63 0.1  0.54 86.6  430.90 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №166) входить в рецептури:

№166 Карамель "Криниця", загорнута№166

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: