KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №181 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №181

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 557.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85392.63 392.04 —   —   99.75 391.65 
Патока крохмальна78.0 196.33 153.13 0.30 0.59 42.75 83.93 
Какао терте97.4 6.13 5.97 48.97 3.00 0.99 0.060
Есенція ванільна—  0.56 —   —   —   —   —   
Разом551.15 0.64 3.59 85.26 475.64 
Вихід в готовому виробі97.9 546.18 0.6  3.56 84.5  471.35 
Масова частка по сухим речовинам546.18 0.7  3.56 86.3  471.35 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №181) входить в рецептури:

Карамель без обсипанняв кар. №181
№181 Карамель "Тік-Так", в цукрі№181

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: