KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №187 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №187

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 726.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85509.10 508.34 —   —   99.75 507.83 
Патока крохмальна78.0 254.55 198.55 0.30 0.76 42.75 108.82 
Какао терте97.4 10.80 10.52 48.97 5.29 0.99 0.11 
Есенція ванільна—  0.73 —   —   —   —   —   
Разом717.41 0.83 6.05 84.93 616.76 
Вихід в готовому виробі97.9 710.95 0.8  6.00 84.2  611.21 
Масова частка по сухим речовинам710.95 0.8  6.00 86.0  611.21 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №187) входить в рецептури:

№187 Карамель "Дружба", загорнута№187
карамель неглазурованав кар. №187

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: