KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №187,203 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №187,203

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 199.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 93.79 73.16 0.30 0.28 42.75 40.10 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 71.82 53.15 8.57 6.15 44.56/11.39 32.00/8.18 
Цукровий пісок99.8546.89 46.82 —   —   99.75 46.77 
Есенція ванільна—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом173.13 3.22 6.43 62.25 124.19 
Вихід в готовому виробі86.0 171.57 3.2  6.37 61.7  123.07 
Масова частка по сухим речовинам171.57 3.7  6.37 71.7  123.07 
На водну фазу81.5  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №187,203) входить в рецептури:

№187 Карамель "Дружба", загорнута№187
карамель неглазурованав кар. №187
№203 Карамель "Метелик", загорнута№203

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: