Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №199 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №199
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 104.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	292.77	228.36	30.48	23.77
3	вода	—	68.99	—	7.18	—
4	Ядро горіха смажене	97.5	29.89	29.14	3.11	3.03
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	19.00	14.06	1.98	1.46
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.10	—
	Разом	14.0 86.0	1009.09	867.81	105.05	90.34
	Втрати 0.9%			7.81		0.81
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		89.53
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45024%	86.0	4.54	3.91	0.47	0.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45024%	86.0	4.54	3.91	0.47	0.41