Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №205 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №205
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 477.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	348.08	347.56	166.21	165.96
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	290.92	215.28	138.91	102.80
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	2.86	2.40	1.37	1.15
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.48	—
	Разом	15.8 84.2	1030.77	867.81	492.19	414.38
	Втрати 0.9%			7.81		3.73
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		410.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45003%	84.2	4.64	3.91	2.22	1.86
	Упік/уварка 2.1%		21.59		10.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45003%	86.0	4.54	3.91	2.17	1.86