KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №210 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №210

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 39.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 15.81 12.33 0.30 0.05042.75 6.76 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 11.39 8.43 8.57 0.98 44.56/11.39 5.08/1.30 
Цукровий пісок99.857.91 7.90 —   —   99.75 7.89 
Запас горобиновий60.0 7.61 4.57 —   —   —   —   
Есенція—  0.039—   —   —   —   —   
Разом33.23 2.63 1.03 52.50 20.58 
Вихід в готовому виробі84.0 32.93 2.6  1.02 52.0  20.39 
Масова частка по сухим речовинам32.93 3.1  1.02 61.9  20.39 
На водну фазу76.5  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №210) входить в рецептури:

№210 Карамель "Горобинка", загорнута№210

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: