Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №210 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №210
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 812.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	290.56	215.01	236.05	174.68
3	Цукровий пісок	99.85	201.73	201.43	163.89	163.64
4	Запас горобиновий	60.0	194.23	116.54	157.79	94.68
5	Есенція	—	1.00	—	0.81	—
	Разом	22.3 77.7	1090.92	847.63	886.26	688.62
	Втрати 0.9%			7.63		6.20
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		682.42
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45018%	77.7	4.91	3.82	3.99	3.10
	Упік/уварка 7.5%		81.47		66.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45018%	84.0	4.54	3.82	3.69	3.10