KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №219 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №219

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 449.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 184.60 177.22 25.00 46.15 —/39.30 —/72.55 
Масло кокосове100.0 143.67 143.67 100.00 143.67 —   —   
Цукрова пудра99.85123.47 123.28 —   —   99.80 123.22 
Ванілін—  0.090—   —   —   —   —   
Разом444.18 42.22 189.82 37.90 170.38 
Вихід в готовому виробі98.3 441.96 42.0  188.87 37.7  169.53 
Масова частка по сухим речовинам441.96 42.7  188.87 38.4  169.53 
На водну фазу95.7  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №219) входить в рецептури:

№219 Карамель "Молочні пластівці", відкрита№219

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: