KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №225 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №225

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 48.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8534.07 34.02 —   —   99.75 33.98 
Патока крохмальна78.0 17.03 13.29 0.30 0.05042.75 7.28 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.29 0.27 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  0.047—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.006—   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.006—   —   —   —   —   
Разом47.57 0.10 0.05084.90 41.26 
Вихід в готовому виробі97.0 47.14 0.1  0.05084.1  40.89 
Масова частка по сухим речовинам47.14 0.1  0.05086.7  40.89 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №225) входить в рецептури:

№225 Карамель "Північне сяйво", загорнута№225

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: