KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №231 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №231

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 155.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85110.02 109.86 —   —   99.75 109.74 
Патока крохмальна78.0 55.01 42.91 0.30 0.17 42.75 23.52 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.93 0.85 —   —   —   —   
Есенція малинова—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом153.62 0.11 0.17 85.70 133.26 
Вихід в готовому виробі97.9 152.23 0.1  0.17 84.9  132.05 
Масова частка по сухим речовинам152.23 0.1  0.17 86.7  132.05 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №231) входить в рецептури:

№231 Карамель "Червоний мак", загорнута№231

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: