Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 449.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 281.15 | 280.73 | 282.79 | 282.37 |
Патока крохмальна | 140.57 | 109.65 | 141.40 | 110.29 |
Підварювання малинова | 39.30 | 27.12 | 39.53 | 27.28 |
Цукрова пудра | 10.06 | 10.05 | 10.12 | 10.11 |
Білок яєчний сирий | 3.15 | 0.38 | 3.16 | 0.38 |
Зареєструватися | 1.84 | 1.68 | 1.85 | 1.69 |
Есенція малинова | 0.37 | — | 0.37 | — |
Фарба червона | 0.12 | — | 0.12 | — |
Разом | 476.57 | 429.60 | 479.35 | 432.11 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 5.14 | |||
Інші втрати 0.58% | 2.51 | |||
Загальні втрати 1.8% | 7.65 | |||
Вихід | 449.40 | 424.46 | 449.40 | 424.46 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Технологічна карта №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Енергетична цінність №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Харчова цінність №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Конструктор ганаша №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Вартість сировини для №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Технологічна інструкція №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Рецептура №231 Карамель "Червоний мак", загорнута
- Техніко-технологічна карта №231 Карамель "Червоний мак", загорнута