KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №234 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №234

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 796.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85563.84 562.99 —   —   99.75 562.43 
Патока крохмальна78.0 281.92 219.90 0.30 0.85 42.75 120.52 
Лимонна кислота (E330)91.2 4.78 4.36 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.40 —   —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.40 —   —   —   —   —   
Разом787.25 0.11 0.85 85.70 682.95 
Вихід в готовому виробі97.9 780.17 0.1  0.84 84.9  676.81 
Масова частка по сухим речовинам780.17 0.1  0.84 86.8  676.81 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №234) входить в рецептури:

№234 Карамель "Ніжинська горобина", загорнута№234

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: