KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №246 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №246

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 254.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85179.50 179.23 —   —   99.75 179.05 
Патока крохмальна78.0 89.33 69.68 0.30 0.27 42.75 38.19 
Есенція ванільна—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом248.91 0.11 0.27 85.43 217.24 
Вихід в готовому виробі97.0 246.67 0.1  0.27 84.7  215.29 
Масова частка по сухим речовинам246.67 0.1  0.27 87.3  215.29 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №246) входить в рецептури:

№246 Карамель "Хвиля", загорнута№246

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: