Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №246 Карамель "Хвиля", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 550.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 293.38 | 292.94 | 294.56 | 294.12 |
Патока крохмальна | 146.00 | 113.88 | 146.59 | 114.34 |
Цукрова пудра | 54.20 | 54.11 | 54.41 | 54.33 |
Жир кондитерський | 27.93 | 27.84 | 28.04 | 27.95 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 26.06 | 25.02 | 26.17 | 25.12 |
Зареєструватися | 16.76 | 16.34 | 16.82 | 16.40 |
Вершки сухі | 14.38 | 13.80 | 14.44 | 13.86 |
Есенція ванільна | 0.55 | — | 0.56 | — |
Концентрати фосфатидні | 0.041 | 0.041 | 0.041 | 0.041 |
Разом | 579.30 | 543.98 | 581.62 | 546.17 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 8.14 | |||
Інші втрати 0.4% | 2.18 | |||
Загальні втрати 1.9% | 10.32 | |||
Вихід | 550.60 | 535.84 | 550.60 | 535.84 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Технологічна карта №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Енергетична цінність №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Харчова цінність №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Конструктор ганаша №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Вартість сировини для №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Технологічна інструкція №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Рецептура №246 Карамель "Хвиля", загорнута
- Техніко-технологічна карта №246 Карамель "Хвиля", загорнута