KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №247 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №247

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 938.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85493.66 492.92 —   —   99.80 492.67 
Ядро кешью смаженого97.5 454.48 443.12 46.00 209.06 4.97 22.59 
Сіль96.5 1.88 1.81 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.94 —   —   —   —   —   
Разом937.85 22.27 209.06 54.88 515.26 
Вихід в готовому виробі98.6 925.66 22.0  206.34 54.2  508.56 
Масова частка по сухим речовинам925.66 22.3  206.34 54.9  508.56 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №247) входить в рецептури:

№247 Карамель "Гомельська", загорнута№247

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: