KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №253 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №253

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 160.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8584.43 84.30 —   —   99.80 84.26 
Ядро кешью смаженого97.5 73.63 71.79 46.00 33.87 4.97 3.66 
Жир кондитерський99.7 4.01 4.00 99.70 4.00 —   —   
Сіль96.5 0.32 0.31 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом160.40 23.61 37.87 54.81 87.92 
Вихід в готовому виробі98.7 158.31 23.3  37.38 54.1  86.77 
Масова частка по сухим речовинам158.31 23.6  37.38 54.8  86.77 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №253) входить в рецептури:

№253 Карамель «Колібрі», загорнута№253

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: