Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №253 Карамель «Колібрі», загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 968.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 502.43 | 501.67 | 504.45 | 503.69 |
Патока крохмальна | 249.79 | 194.83 | 250.79 | 195.62 |
Цукрова пудра | 137.96 | 137.76 | 138.52 | 138.31 |
Ядро кешью смаженого | 120.32 | 117.31 | 120.80 | 117.78 |
Жир кондитерський | 6.56 | 6.54 | 6.58 | 6.56 |
Зареєструватися | 1.33 | — | 1.34 | — |
Фарба червона | 0.71 | — | 0.71 | — |
Сіль | 0.53 | 0.51 | 0.53 | 0.51 |
Есенція мигдальна | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 1019.80 | 958.62 | 1023.91 | 962.48 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 14.43 | |||
Інші втрати 0.4% | 3.86 | |||
Загальні втрати 1.9% | 18.29 | |||
Вихід | 968.80 | 944.19 | 968.80 | 944.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Технологічна карта №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Енергетична цінність №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Масова частка цукру і жиру №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Харчова цінність №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Конструктор ганаша №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Вартість сировини для №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Технологічна інструкція №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Рецептура №253 Карамель «Колібрі», загорнута
- Техніко-технологічна карта №253 Карамель «Колібрі», загорнута