Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №257 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №257
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 683.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Вершки сухі	96.0	195.60	187.78	133.61	128.27
3	Цукрова пудра	99.85	127.14	126.95	86.85	86.72
4	Борошно сої незнежиреного	92.0	105.57	97.12	72.11	66.35
5	Жир кондитерський	99.7	34.23	34.13	23.38	23.31
6	Зареєструватися
	Разом	3.0 97.0	1011.23	980.94	690.77	670.08
	Втрати 1.1%			10.94		7.47
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		662.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.55761%	97.0	5.64	5.47	3.85	3.74
	Упік/уварка -0.0%		-0.048		-0.033
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.55761%	97.0	5.64	5.47	3.85	3.74