KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №265 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №265

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 630.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 316.31 308.40 52.00 164.48 1.00 3.16 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 148.23 142.30 25.00 37.06 —/39.30 —/58.25 
Цукрова пудра99.8587.17 87.04 —   —   99.80 87.00 
Толокно підсушене96.0 64.19 61.63 —   —   —   —   
Масло кокосове100.0 21.80 21.80 100.00 21.80 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.72 —   —   —   —   —   
Разом621.17 35.45 223.34 20.32 128.02 
Вихід в готовому виробі97.3 613.09 35.0  220.43 20.1  126.35 
Масова частка по сухим речовинам613.09 36.0  220.43 20.6  126.35 
На водну фазу88.1  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №265) входить в рецептури:

№265 Карамель "Скоморохи", відкрита№265

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: