Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 835.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 438.82 | 438.16 | 440.16 | 439.50 |
Патока крохмальна | 219.41 | 171.14 | 220.08 | 171.66 |
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені] | 109.10 | 106.37 | 109.43 | 106.70 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 51.13 | 49.08 | 51.28 | 49.23 |
Цукрова пудра | 30.07 | 30.02 | 30.16 | 30.11 |
Зареєструватися | 22.14 | 21.26 | 22.21 | 21.32 |
Масло кокосове | 7.52 | 7.52 | 7.54 | 7.54 |
Есенція ванільна | 0.87 | — | 0.87 | — |
Барвник тартразин (E102) | 0.050 | — | 0.050 | — |
Разом | 879.10 | 823.55 | 881.79 | 826.07 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 12.35 | |||
Інші втрати 0.31% | 2.52 | |||
Загальні втрати 1.8% | 14.87 | |||
Вихід | 835.60 | 811.20 | 835.60 | 811.20 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядро арахісу смаженого | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Технологічна карта №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Енергетична цінність №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Масова частка цукру і жиру №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Харчова цінність №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Конструктор ганаша №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Вартість сировини для №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Рецептура для домашнього приготування №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Технологічна інструкція №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Рецептура №265 Карамель "Скоморохи", відкрита
- Техніко-технологічна карта №265 Карамель "Скоморохи", відкрита