KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №269 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №269

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 262 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85137.90 137.70 —   —   99.80 137.62 
Ядро кешью смаженого97.5 120.79 117.77 46.00 55.56 4.97 6.00 
Жир кондитерський99.7 6.55 6.53 99.70 6.53 —   —   
Есенція ванільна—  0.26 —   —   —   —   —   
Разом262.00 23.70 62.09 54.82 143.62 
Вихід в готовому виробі98.7 258.59 23.4  61.28 54.1  141.75 
Масова частка по сухим речовинам258.59 23.7  61.28 54.8  141.75 
На водну фазу97.7  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №269) входить в рецептури:

№269 Карамель "Есмеральда", відкрита№269

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: