KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №281 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №281

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 822.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85409.21 408.60 —   —   99.80 408.39 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 287.48 280.29 52.00 149.49 1.00 2.87 
Какао терте97.4 106.34 103.58 48.97 52.07 0.99 1.05 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 29.57 24.84 82.50 24.40 —/0.80 —/0.24 
Есенція ванільна—  0.82 —   —   —   —   —   
Разом817.30 27.48 225.96 50.16 412.47 
Вихід в готовому виробі98.1 806.68 27.1  223.02 49.5  407.11 
Масова частка по сухим речовинам806.68 27.6  223.02 50.5  407.11 
На водну фазу96.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №281) входить в рецептури:

№281 Карамель "Зоря", загорнута№281

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: