KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в кар. №303 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в кар. №303
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 199.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Какао терте97.4 174.28 169.75 34.80 33.90 
3Ядро горіха смажене97.5 150.00 146.25 29.96 29.21 
4Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 80.00 80.00 15.98 15.98 
5Есенція ванільна—  1.00 —   0.20 —   
Разом1.0 99.0 1013.23 1003.04 202.34 200.31 
Втрати 1.3%13.04 2.60 
Вихід1.0 99.0 1000.00 990.00 197.70 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64987%99.0 6.58 6.52 1.31 1.30 
Упік/уварка 0.01%0.0610.012
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64987%99.0 6.58 6.52 1.31 1.30 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: