Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

начинка марципанова → в карамель №306 → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка марципанова

начинка марципанова в карамель №306
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 145.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро ліщини горіха сирого	94.0	301.83	283.72	43.86	41.22
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	221.34	163.79	32.16	23.80
4	Патока крохмальна	78.0	167.87	130.94	24.39	19.03
5	Есенція ванільна	—	1.01	—	0.15	—
	Разом	11.1 88.9	1027.81	913.71	149.34	132.76
	Втрати 1.5%			13.71		1.99
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		130.77
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75006%	88.9	7.71	6.85	1.12	1.00
	Упік/уварка 1.22%		12.49		1.81
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75006%	90.0	7.61	6.85	1.11	1.00