KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в кар. №307 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в кар. №307

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 936.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85546.47 545.65 —   —   99.80 545.38 
Какао терте97.4 214.26 208.69 48.97 104.92 0.99 2.12 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 93.53 93.53 100.00 93.53 —   —   
Ядро горіха смажене97.5 93.53 91.19 52.00 48.64 1.00 0.94 
Есенція ванільна—  0.94 —   —   —   —   —   
Разом939.05 26.39 247.09 58.58 548.44 
Вихід в готовому виробі99.0 926.84 26.0  243.88 57.8  541.31 
Масова частка по сухим речовинам926.84 26.3  243.88 58.4  541.31 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки (в кар. №307) входить в рецептури:

№307 Карамель "Пташине молоко", загорнута№307

Рецептура на Начинка шоколадно-горіхова в цукерки міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: