Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в кар. №307 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в кар. №307
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 858 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.4	228.86	222.91	196.36	191.26
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.90	99.90	85.71	85.71
4	Ядро горіха смажене	97.5	99.90	97.40	85.71	83.57
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.86	—
	Разом	1.0 99.0	1013.37	1003.05	869.47	860.61
	Втрати 1.3%			13.05		11.19
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		849.42
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65035%	99.0	6.59	6.52	5.65	5.60
	Упік/уварка 0.02%		0.19		0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65035%	99.0	6.59	6.52	5.65	5.60