Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №313 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №313
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 84.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.46	274.92	29.64	23.12
3	Есенція кавова	—	0.49	—	0.041	—
4	Фарба жовта	—	0.050	—	0.004	—
5	Фарба синя	—	0.050	—	0.004	—
	Разом	7.5 92.5	1058.00	978.81	88.98	82.32
	Втрати 0.9%			8.81		0.74
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		81.58
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45011%	92.5	4.76	4.41	0.40	0.37
	Упік/уварка 4.62%		48.70		4.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45011%	97.0	4.54	4.41	0.38	0.37