KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №313 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №313

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 388.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85273.59 273.18 —   —   99.75 272.91 
Патока крохмальна78.0 136.79 106.70 0.30 0.41 42.75 58.48 
Есенція кавова—  0.19 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.019—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.019—   —   —   —   —   
Разом379.88 0.11 0.41 85.39 331.39 
Вихід в готовому виробі97.0 376.46 0.1  0.41 84.6  328.41 
Масова частка по сухим речовинам376.46 0.1  0.41 87.2  328.41 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №313) входить в рецептури:

№313 Карамель "Королева полів", загорнута№313

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: