Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №320 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №320
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 912.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	243.15	242.42	221.92	221.26
3	Цукрова пудра	99.85	194.64	194.35	177.65	177.38
4	Вафельна крихта	97.5	156.92	153.00	143.22	139.64
5	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	73.07	70.15	66.69	64.02
	Разом	1.1 98.9	1013.35	1002.03	924.88	914.55
	Втрати 1.3%			13.03		11.89
	Вихід	1.1 98.9	1000.00	989.00		902.66
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65004%	98.9	6.59	6.51	6.01	5.94
	Упік/уварка 0.02%		0.18		0.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65004%	98.9	6.59	6.51	6.01	5.94