Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → №Ш145 Шоколадно-горіхове праліне → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №Ш145 Шоколадно-горіхове праліне

№Ш145 Шоколадно-горіхове праліне рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 686.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро фундука смаженого	97.5	376.70	367.28	258.60	252.14
3	Какао терте	97.8	75.50	73.84	51.83	50.69
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	25.50	25.50	17.51	17.51
5	Есенція ванільна	—	0.55	—	0.38	—
	Разом	1.2 98.8	1014.45	1002.02	696.42	687.88
	Втрати 1.2%			12.02		8.25
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		679.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59965%	98.8	6.08	6.01	4.18	4.12
	Упік/уварка 0.23%		2.30		1.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59965%	99.0	6.07	6.01	4.17	4.12