Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Вафлі листові на жовтках з молоком цільним → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові на жовтках з молоком цільним

Вафлі листові на жовтках з молоком цільним основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 930 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране	12.0	351.98	42.24	327.34	39.28
3	Жовток яєчний сирий	46.0	117.33	53.97	109.11	50.19
4	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.87	2.93	5.46	2.73
5	Сіль	96.5	5.87	5.66	5.46	5.26
	Разом	33.0 67.0	1654.32	1107.95	1538.52	1030.40
	Втрати 12.0%			132.95		123.65
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		906.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	67.0	99.26	66.48	92.31	61.82
	Упік/уварка 31.31%		486.88		452.80
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	63.41	61.82