KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → печиво «Самоцвіти» → Основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво «Самоцвіти»

Основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 358.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукрова пудра99.85265.25 264.85 95.07 94.92 
3Посипання декоративна шоколадна99.1 198.94 197.15 71.30 70.66 
4Маргарин для пісочного тіста універсальний Марго М220 [НМЖК]84.0 185.68 155.97 66.55 55.90 
5Меланж27.0 66.31 17.90 23.77 6.42 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Пудра ванільна99.855.31 5.30 1.90 1.90 
Разом11.4 88.6 1053.05 932.95 377.41 334.37 
Втрати -0.76%-7.05 -2.53 
Вихід6.0 94.0 1000.00 940.00 336.90 
Втрати до упека/уваркі, усушки -0.37786%88.6 -3.98 -3.53 -1.43 -1.26 
Упік/уварка 5.75%60.78 21.78 
Втрати після упека/уваркі, усушки -0.37786%94.0 -3.75 -3.53 -1.34 -1.26 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: