KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем "Кармона" масляний → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем "Кармона" масляний

Крем "Кармона" масляний основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 340.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 410.21 344.58 139.76 117.40 
3Крем "Кармона"96.0 102.55 98.45 34.94 33.54 
4Цукровий пісок99.8582.04 81.92 27.95 27.91 
Разом47.8 52.2 1005.03 524.95 342.41 178.85 
Втрати 0.5%2.62 0.89 
Вихід47.8 52.2 1000.00 522.33 177.96 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25%52.2 2.51 1.31 0.86 0.45 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25%52.2 2.51 1.31 0.86 0.45 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: