Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №154 печиво "Крімулда" → №154 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №154 печиво "Крімулда"

№154
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 953.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	275.52	231.44	262.71	220.68
3	Цукрова пудра	99.85	213.94	213.62	203.99	203.68
4	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.98	1.49	2.84	1.42
5	Сіль	96.5	2.40	2.31	2.29	2.21
6	Зареєструватися
7	Есенція лимонна	—	1.49	—	1.42	—
	Разом	12.5 87.5	1146.37	1003.15	1093.07	956.50
	Втрати 4.8%			48.15		45.91
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		910.59
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	87.5	27.51	24.08	26.23	22.96
	Упік/уварка 8.37%		93.65		89.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.5	25.21	24.08	24.04	22.96