Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №197 печиво "Сніжне" → №197 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №197 печиво "Сніжне"

№197
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 464.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	417.61	416.98	193.94	193.65
3	Меланж	27.0	334.09	90.20	155.15	41.89
4	Есенція	—	1.11	—	0.52	—
	Разом	24.9 75.1	1309.63	983.26	608.19	456.63
	Втрати 4.4%			43.26		20.09
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		436.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	75.1	28.81	21.63	13.38	10.05
	Упік/уварка 20.13%		257.80		119.72
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	94.0	23.01	21.63	10.69	10.05