KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка жирова (в №376) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка жирова (в №376) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 986 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85472.76 472.05 —   —   99.80 471.81 
Жир кондитерський99.7 393.98 392.79 99.70 392.80 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 118.19 112.28 24.74 29.24 —/38.90 —/45.98 
Пудра ванільна99.855.91 5.90 —   —   99.80 5.90 
Разом983.02 42.80 422.04 51.48 507.60 
Вихід в готовому виробі99.2 978.11 42.6  419.93 51.2  505.06 
Масова частка по сухим речовинам978.11 42.9  419.93 51.6  505.06 
На водну фазу98.5  
Рецептури

Начинка жирова (в №376) (основна рецептура) входить в рецептури:

№376 Тістечко "Вафельное" молочнерецептура № 1

Рецептура на Начинка жирова (в №376) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: