KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №57 ірис "Чайний" №57

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 573.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 292.30 216.30 8.57 25.05 44.56/11.39 130.25/33.29 
Патока крохмальна78.0 168.53 131.46 0.30 0.51 42.75 72.05 
Цукровий пісок99.85163.68 163.44 —   —   99.75 163.27 
вода—  30.86 —   —   —   —   —   
Маргарин84.0 28.94 24.31 82.20 23.79 1.00 0.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 12.54 12.04 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом547.55 8.60 49.35 67.52 387.50 
Вихід в готовому виробі93.5 536.60 8.4  48.36 66.2  379.75 
Масова частка по сухим речовинам536.60 9.0  48.36 70.8  379.75 
На водну фазу91.1