KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Ірис → №44 ірис "Горобиновий" → №44 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №44 ірис "Горобиновий" №44

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 705.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 310.76 229.96 8.57 26.63 44.56/11.39 138.47/35.40 
Цукровий пісок99.85239.98 239.62 —   —   99.75 239.38 
Патока крохмальна78.0 203.72 158.90 0.30 0.61 42.75 87.09 
Пюре рябиновое10.0 58.65 5.86 —   —   —   —   
вода—  51.29 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 42.63 35.81 82.20 35.04 1.00 0.43 
Лимонна кислота (E330)91.2 2.26 2.07 —   —   —   —   
Разом672.23 8.83 62.28 69.24 488.38 
Вихід в готовому виробі93.5 659.46 8.7  61.10 67.9  479.10 
Масова частка по сухим речовинам659.46 9.3  61.10 72.7  479.10 
На водну фазу91.3  
Рецептури

Рецептура на №44 ірис "Горобиновий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: