KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Помада з шафраном (в №429) → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Помада з шафраном (в №429) основна рецептура

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 473.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85390.02 389.44 —   —   99.75 389.04 
вода—  46.79 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 39.00 30.42 0.30 0.12 42.75 16.67 
Есенція—  1.31 —   —   —   —   —   
Шафран100.0 0.10 0.10 5.90 0.010—   —   
Разом419.96 0.0300.13 85.70 405.71 
Вихід в готовому виробі88.0 416.59 —  0.13 85.0  402.45 
Масова частка по сухим речовинам416.59 —  0.13 96.6  402.45 
На водну фазу87.6  
Рецептури

Помада з шафраном (в №429) (основна рецептура) входить в рецептури:

№429 Кекс "Золотий ярлик"рецептура № 1

Рецептура на Помада з шафраном (в №429) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: