KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

шафран
(сух. 100% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Характеристика/опис сировини: Шафран - рід багаторічних рослин, сімейства Ірисові. Спеція "Шафран" являє собою висушені рильця квіток цієї рослини.

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)310 ккалДані постачальника
 білки (Protein)11.4 гДані постачальника
 жири (Total lipid (fat))5.9 гДані постачальника
  В тому числі, рослинні жири5.9 г
 вуглеводи, за різницею (Carbohydrate, by difference)61.5 гДані постачальника
 вуглеводи61.5 гДані постачальника
 харчові волокна (Fibre, total dietary)3.9 гДані постачальника
Фізико-хімічні показники
 жир5.9 гДані постачальника
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Шафран входить в рецептури:

№144 Шор-гогали№144
№138 Шакер-лукум№138
№135 Тихма кубинська№135
№126 Пахалва Шекінська№126
№120 Пахлава "Гюлістан"№120
№119 Пахлава бакинська№119
№116 Нан азербайджанський№116
№115 Назук сладккій№115
№106 Кулчу ленкоранська№106
№066 печиво "В добрий час"№066
№463 Кекс "Домашній"рецептура № 1
№445 Кекс "Ольов"рецептура № 1
№428 Кекс "Шафран"рецептура № 1
№427 Кекс "Шафран"рецептура № 1
Помада з шафраном (в №429)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)