Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №429 Кекс "Золотий ярлик"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 452.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 166.44 | 166.19 | 167.44 | 167.18 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 127.80 | 34.51 | 128.56 | 34.71 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 121.69 | 102.22 | 122.41 | 102.83 |
Борошно в/г | 91.29 | 78.05 | 91.83 | 78.52 |
Крохмаль картопляний | 30.40 | 24.32 | 30.58 | 24.46 |
Зареєструватися | 5.37 | — | 5.40 | — |
Патока крохмальна | 4.48 | 3.49 | 4.50 | 3.51 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.82 | — | 0.83 | — |
Есенція | 0.15 | — | 0.15 | — |
Ванілін | 0.032 | — | 0.032 | — |
Зареєструватися | 0.032 | — | 0.032 | — |
Шафран | 0.011 | 0.011 | 0.011 | 0.011 |
Разом | 548.51 | 408.79 | 551.78 | 411.23 |
Сумарні пофазні втрати 6.4% | 26.35 | |||
Інші втрати 0.59% | 2.43 | |||
Загальні втрати 7.0% | 28.79 | |||
Вихід | 452.70 | 382.44 | 452.70 | 382.44 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Технологічна карта №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Енергетична цінність №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Масова частка цукру і жиру №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Харчова цінність №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Конструктор ганаша №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Вартість сировини для №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Рецептура для домашнього приготування №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Технологічна інструкція №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Рецептура №429 Кекс "Золотий ярлик"
- Техніко-технологічна карта №429 Кекс "Золотий ярлик"