KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з лікерними корпусами → №076 "Вишневий лікер" → №076 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №076 "Вишневий лікер" №076

№076 "Вишневий лікер" №076

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся306.49 171.04 480.45 450.41 
Глазур шоколадна [Скуріхін]202.50 113.01 317.44 297.59 
Шоколадна крупка38.31 21.38 60.05 56.30 
Разом547.30 305.43 857.94 804.29 
Вихід
Рецептури

№076 "Вишневий лікер" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся242.63 135.40 380.35 356.56 
Настоянка вишнева48.52 27.08 76.07 71.31 
Пюре вишневе24.24 13.53 38.00 35.63 
Разом315.40 176.01 494.41 463.50 
Вихід306.49 171.04 480.45 450.41 

шоколадна крупка Рецептура №1 втрати 1.6%

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся38.03 21.22 59.61 55.89 
Вода0.86 0.48 1.35 1.27 
Разом38.89 21.70 60.97 57.15 
Вихід38.31 21.38 60.05 56.30 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся242.63 135.40 380.35 356.56 
Глазур шоколадна [Скуріхін]202.50 113.01 317.44 297.59 
Настоянка вишнева48.52 27.08 76.07 71.31 
Шоколад-напівфабрикат38.03 21.22 59.61 55.89 
Пюре вишневе24.24 13.53 38.00 35.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.86 0.48 1.35 1.27 
Разом556.79 310.73 872.82 818.24 
Вихід535.60 298.90 839.60 787.10 

Рецептура на №076 "Вишневий лікер" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: