KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Цукерки з мас праліне, типу праліне і на основі кондитерського жиру → №235 "Альпінпст" → №235 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №235 "Альпінпст" №235

№235 "Альпінпст" №235

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.10 446.39 292.71 98.34 
Жир кондитерський156.58 171.70 112.59 37.83 
Молоко сухе незбиране мчж 26%93.94 103.01 67.55 22.69 
Какао-порошок [Скуріхін]78.28 85.84 56.29 18.91 
Ядро ліщини горіха смаженого70.47 77.27 50.67 17.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.40 0.43 0.28 0.10 
Есенція мигдальна0.12 0.13 0.0850.029
Разом806.89 884.77 580.17 194.92 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.10 446.39 292.71 98.34 
Жир кондитерський156.58 171.70 112.59 37.83 
Молоко сухе незбиране мчж 26%93.94 103.01 67.55 22.69 
Какао-порошок [Скуріхін]78.28 85.84 56.29 18.91 
Ядро ліщини горіха смаженого70.47 77.27 50.67 17.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.40 0.43 0.28 0.10 
Есенція мигдальна0.12 0.13 0.0850.029
Разом806.89 884.77 580.17 194.92 
Вихід789.40 865.60 567.60 190.70 

Рецептура на №235 "Альпінпст" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: