KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки неглазуровані → Цукерки з мас праліне, типу праліне і на основі кондитерського жиру → №245 "Кавові" → №245 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №245 "Кавові" №245

№245 "Кавові" №245

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся141.09 244.01 151.21 220.80 
Жир кондитерський64.98 112.37 69.63 101.68 
Молоко сухе незбиране мчж 26%42.02 72.67 45.03 65.76 
Борошно сої незнежиреного смажена32.57 56.33 34.91 50.97 
Ядро кешью сирого21.72 37.56 23.28 33.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.25 28.10 17.41 25.42 
Кава мелена4.87 8.42 5.22 7.62 
Есенція ванільна0.22 0.38 0.24 0.34 
Есенція ромова0.11 0.19 0.12 0.17 
Разом323.82 560.02 347.03 506.75 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся141.09 244.01 151.21 220.80 
Жир кондитерський64.98 112.37 69.63 101.68 
Молоко сухе незбиране мчж 26%42.02 72.67 45.03 65.76 
Борошно сої незнежиреного смажена32.57 56.33 34.91 50.97 
Ядро кешью сирого21.72 37.56 23.28 33.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.25 28.10 17.41 25.42 
Кава мелена4.87 8.42 5.22 7.62 
Есенція ванільна0.22 0.38 0.24 0.34 
Есенція ромова0.11 0.19 0.12 0.17 
Разом323.82 560.02 347.03 506.75 
Вихід316.70 547.70 339.40 495.60 

Рецептура на №245 "Кавові" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: