Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №266 "Какао-крем"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 489.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 252.07 | 251.69 | 253.31 | 252.93 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 205.16 | 151.82 | 206.17 | 152.56 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 28.67 | 27.24 | 28.82 | 27.37 |
Патока крохмальна | 27.39 | 21.36 | 27.52 | 21.47 |
Разом | 513.29 | 452.11 | 515.81 | 454.34 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 8.22 | |||
Інші втрати 0.49% | 2.23 | |||
Загальні втрати 2.3% | 10.45 | |||
Вихід | 489.40 | 443.89 | 489.40 | 443.89 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №266 "Какао-крем"
- Технологічна карта №266 "Какао-крем"
- Енергетична цінність №266 "Какао-крем"
- Масова частка цукру і жиру №266 "Какао-крем"
- Харчова цінність №266 "Какао-крем"
- Конструктор ганаша №266 "Какао-крем"
- Вартість сировини для №266 "Какао-крем"
- Рецептура для домашнього приготування №266 "Какао-крем"
- Технологічна інструкція №266 "Какао-крем"
- Рецептура №266 "Какао-крем"
- Техніко-технологічна карта №266 "Какао-крем"