Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Бісквіт з цукатами торта Варе → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з цукатами торта Варе

Бісквіт з цукатами торта Варе основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 113.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	355.10	354.57	40.34	40.28
3	Борошно в/г	85.5	277.32	237.11	31.50	26.94
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	48.47	40.71	5.51	4.63
5	Крохмаль картопляний	80.0	30.43	24.34	3.46	2.77
6	Зареєструватися
	Разом	34.7 65.3	1223.11	798.70	138.95	90.73
	Втрати 6.1%			48.70		5.53
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		85.20
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04892%	65.3	37.29	24.35	4.24	2.77
	Упік/уварка 12.93%		153.35		17.42
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04892%	75.0	32.47	24.35	3.69	2.77