Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем молочний (в №132, 146) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем молочний (в №132, 146)

Крем молочний (в №132, 146) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 609.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	388.55	287.53	236.90	175.31
3	Жовток яєчний сирий	46.0	77.71	35.75	47.38	21.79
4	вода	—	53.21	—	32.44	—
5	Пудра ванільна	99.85	3.88	3.87	2.37	2.36
6	Зареєструватися
	Разом	27.0 73.0	1021.46	745.67	622.79	454.63
	Втрати 2.1%			15.67		9.55
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00		445.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.0506%	73.0	10.73	7.83	6.54	4.78
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.0506%	73.0	10.73	7.83	6.54	4.78